Cajun-kulturen från Louisiana har hittills kanske blivit mest känd genom den kryddstarka maten. Cajuns älskar starka kryddor och vitlök, och lagar gärna jambalaya och starkt kryddade kräftor. (En stor del av Sveriges kräftor är importerade från Louisiana där man älskar kräftor precis lika mycket som vi! Men cajuns kokar kräftorna med lök, majs, potatis och cayennepeppar...) Och cajunmusiken svänger lika mycket som maten är stark. ”Cajuns är lika svenskar på många sätt. De dricker starkt kaffe (som inte förekommer annars i USA!), de älskar kräftor och dansar till dragspelsmusik.

Laissez Les Bon Temps Rouller!”